هي مهنة لاستخراج المياه من الآبار العميقة بالطريقة التقليدية القديمة وعادة يقوم المزارع بها قبل صلاة الفجر ويبدأ بالتصدير وهو بداية استخراج الماء
ويقوما أشخاص معاونون تستخدم لري الحيوانات والماشية ونقل المياه إلى البيوت مقابل اجرة معنية ويستخدم في السواني حيوانات مدربة لهذا الغرض منها الابل والثيران والحمير بحيث تمشي مسافة معنية داخل أرض محفورة تسمى المنحاة وتقف عندما يصل الغرب إلى قاع البئر ليمتلئ مرة ثانية وهكذا وتصب الماء من الغروب في اللزاء وذلك لجمع الماء ومن ثم توزيعة